Мельник расположен в 33 км севернее Праги, окрестности которого славятся своими виноградниками. Развитием виноградарства этот край обязан императору Карлу IV, который завез сюда бургундскую виноградную лозу, прекрасно прижившуюся на плодородных землях края. В Мельнике прекрасные вина, такие как Ludmila (красное вино, названное в честь бабушки святого Вацлава) и Chateau Melnik (тоже красное).
История Мельника восходит к 10 в., когда здесь возникла славянская крепость. В 1247 г. поселение получило статус королевского города.
На возвышенности у слияния двух самых больших чешских рек Эльбы и Влтавы был выстроен замок в стиле Возрождения, который до 1475 г. часто использовался как место пребывания королев. Во внешнем облике замка перемешались фрагменты более ранних романской и готической построек, элементы стиля Ренессанс, и конструкции последней перестройки в стиле барокко. В настоящее время в замке размещается музей, экспозиция которого посвящена развитию местного виноделия, картинная галерея и фешенебельный винный ресторан.
Среди городских построек интересны своей архитектурой и историей готический костел Св. Петра и Павла с высокой башней, сохранившей свой виде начала 16 в., костница (хранилище костей и черепов), готическая с более поздними барочными пристройками Ратуша, Пражские ворота, составлявшие часть средневековых городских укреплений.